古人云：“食不厌精，脍不厌细。”孔夫子亦主张“不得其酱不食”，此“酱”便包含了不少香辛料。

　　在中医看来，这些香料大多辛温、气味芳香，能推动气机运行、通达五脏。其性温，可御秋冬之寒凉；其味辛，能散肌表之邪气；其气香，还能醒脾开胃，化浊辟秽。

　　今天，佛山市中医院健康管理中心叶甜婧中医师给大家介绍几款“药食同源”的中药香料。

　　

　　

　　一、温中散寒的香料

　　( 八角、茴香 )

　　八角茴香其形八瓣，宛若星宿，古人觉得它象征吉祥。古籍记载“主一切冷气及诸疝疔痛”。

　　其性辛甘温，归肝、肾、脾、胃经，香气醇厚，是炖煮肴馔的灵魂。

　　功效：

　　温阳散寒，理气止痛，特别适合化解寒邪导致之脘腹冷痛、胀闷。

　　常用做法：

　　炖红烧肉或做卤味时，放2-3颗八角，不仅能增香去腥，更有“暖丹田，补命门”之功，帮助身体暖起来，推动脾胃运化滋腻。

　　

　　( 肉桂 )

　　古代又称其为菌桂、筒桂、玉桂。《神农本草经》将其列为上药，称其“主百病，养精神，和颜色……为上药久服，轻身不老，面生光华。”

　　其性大热，辛甘而归肾、脾、心、肝经，如身体之“暖日”。

　　功效：

　　功擅补火助阳，散寒止痛，更能引火归元，导虚浮之火下归于肾，是冬令时节温补的好帮手。

　　常用做法：

　　炖煮羊肉、鹿肉等膏粱厚味时，加一点肉桂，既能增加馥郁之气，也能压制肉类的燥性，寓补于食。

　　

　　( 丁香 )

　　《日华子本草》言其“治口气、反胃”。

　　其性辛温，归脾、胃、肾经。香气峻烈，有温中降逆之强力，尤为止呕良药。

　　功效：

　　对于胃寒引起的呕吐、呃逆，效果尤佳。

　　常用做法：

　　因其香气霸道，用量贵在精微。炖肉时放入1-2粒，使菜肴的层次感提升，还有暖胃之效。

　　

　　( 小茴香 )

　　《新修本草》记载其“主诸痿，霍乱及蛇伤”。

　　其性辛温，归肝、肾、脾、胃经，颗粒虽小，却善入肝经。

　　功效：

　　有疏肝理气，散寒止痛之效，尤其常用于缓解寒疝腹痛。

　　常用做法：

　　除炖肉外，也适合做烧饼、羊肉羹等，香气能去腥增鲜，也有暖肝温中的作用。

　　

　　( 高良姜 )

　　最早记载于《名医别录》，性热味辛。

　　功效：

　　暖胃散寒的效果比普通生姜更强，专治胃部冷痛。

　　常用做法：

　　古人遇到胃受寒的时候会用到它。作为餐桌上的香料也别有风味。

　　

　　二、醒脾、辟涤浊气的香料

　　( 砂仁 )

　　《本草纲目》赞其“补肺醒脾，养胃益肾，通元气，和中消食”。

　　功效：

　　其芳香行气，化湿开胃，兼能理气安胎。

　　常用做法：

　　煲汤时临出锅撒一点，满室生香，脾胃舒畅。

　　

　　( 陈皮 )

　　“陈久者为良”，所以叫陈皮。

　　功效：

　　理气散寒，宽中行滞，是健运脾胃的常用药。

　　常用做法：

　　秋冬进补炖汤时加一点陈皮，能帮助行气，防止滋补太多导致腻滞。

　　

　　三、古方今用，食养有方

　　桂酒椒浆

　　【做法】

　　取肉桂1小段，花椒10粒，加适量红糖，加酒适量一起煮水饮用。

　　【功效】

　　适合手脚冰冷、脘腹冷痛的人群饮用，能温经通脉，散寒止痛。

　　茴香腰花

　　【做法】

　　把小茴香研磨成粉末，拌入洗净的猪腰片中，下锅快炒。

　　【功效】

　　小茴香是调理“疝气”的要药，猪腰子以形补形。这道菜适合腰膝冷痛、夜尿频多的人群，能温肾散寒，理气止痛。

　　

　　四、温馨提醒

　　叶甜婧中医师提醒大家：

　　●香料虽佳，但是“气厚为阳”，性多温燥，如果你是阴虚火旺的体质，比如经常口干舌燥，五心烦热，要谨慎食用。

　　●有实热表现者（如面红目赤，口舌生疮，便秘、尿黄），不宜食用。

　　●此外，如果有慢性疾病或特殊健康状况，食用之前先咨询专业医师。■

　　

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