3-4月微生物生长繁殖活跃，是肠道传染病高发季节，易发生食源性疾病。校园集中供餐单位、学校食堂做好校园食品安全工作，促进家长及师生养成良好的食品消费习惯，正确选购食品，保障饮食健康，共建共享健康安全的校园生活。

　　一、集中供餐单位、学校食堂：

　　●开展全面的食品安全专项检查，做好风险排查。完善卫生设施，做好场所、设施和餐用具的维护、保养、清洗、消毒和保洁。

　　●加强人员管理。定期进行食品安全知识培训，提高食品安全意识与责任，并加强对从业人员的健康监测和日常管理。

　　●确保规范操作，把好“三关”。一是原料关，要到资质合格的正规商场、超市或市场选购食材；二是加工关，需要加热的食材一定要烧熟煮透，生鲜食材一定要消毒清洗干净，制作过程中防止交叉污染；三是冷藏关，一次制作的量不要过大，以24小时内吃（售）完为佳，最长不要超过48小时，做好的成品要及时冷藏保存。

　　●重点关注风险较高食品。冷链食品：到正规超市或市场选购进口冷链食品，查验溯源码关注食品产地、来源、检测及消毒情况，加工时避免人员和环境被污染。饮用水卫生：用水遵循安全原则，日常饮用水要煮开后方可饮用。植物性食物：尽量不要采购豆角、生鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

　　二、家长及师生：

　　●积极学习了解食品安全知识，培养养成合理的饮食搭配、健康的行为和良好的个人卫生习惯，勤洗手，不喝生水，不吃腐败变质和不洁食品；不购买“三无”食品；安全合理就餐，不在无证餐饮单位、流动摊贩用餐；需要在校外就餐时，应选择合法合规的供餐单位；就餐时，提倡使用公筷公勺，鼓励提供套餐，减少交叉感染风险。

　　

原文链接：http://wsjkw.hlj.gov.cn/pages/624d477d12c15bbbae211f78
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